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Les recettes |
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Découvrez notre sélection de recettes gourmandes
selon les différents édulcorants de notre gamme, recettes extraites de notre livre
"La patisserie sans sucre pour fins gourmets".
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MOUSSE AU CHOCOLAT :
Nos préparations en poudre permettent en toute simplicité, de réaliser une délicieuse mousse. Versez le lait froid dans un récipient, ajoutez la poudre, fouettez 1 minute avec un batteur électrique à petite vitesse et 3 à 4 minutes à grande vitesse.
Mettre au frais 3 heures minimum.
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CAKE
Ingrédients : 250g de beurre, 40g d’édulkafibre,
2 œufs, 4 blancs d’œuf, 250g de farine fermentante, 50ml de lait écrémé tiède.
Préparation : remuez doucement le beurre et l’aérer avec légèreté. Ajoutez le lait et les œufs. Ajoutez au mélange la farine puis le reste de la préparation. Battre délicatement. Battre les œufs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre la pâte dans le moule.
Cuisson : dans un four préchauffé à 210°, cuire pendant 10 minutes. Diminuez la température du four à 170° et y laisser le cake terminer sa cuisson. |
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TARTE AUX POIRES
Ingrédients : 4 œufs, 3 blancs d’œuf, 20g d’édulkafibre, 70g de farine, 30g d’amandes en poudre, 1 cuilérée d’eau, 1 poire, 30g de confiture sans sucre.
Préparation : battre avec légèreté les œufs, les blancs d’œuf, l’édulcorant et l’eau jusqu’à l’obtention d’une masse compacte. Mélanger la farine à la poudre d’amndes. Incorporer dans le premier mélange.
Tapissez le moule de papier sulfurisé, y déposer la pâte puis les poires en tranches.
Cuisson : dans un four préchauffé à 180°, cuire 40 minutes
Finition : tartiner la tarte sur le dessus avec la confiture sans sucre et garnir de morceaux de poires. |
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SABAYON AUX FRAMBOISES
Ingrédients :300g de framboises, 5 jaunes d’œufs, 3 dl vin blanc sec, jus de 1 citron, 1 petit verre de Martini blanc, 13g de poudre cristallisée Natrena ou 10ml de liquide Natrena
Dans une terrine, remplissez avec tous les ingrédients, remuez le tout avec un fouet et mettre la terrine au bain marie lorsque l’eau est chaude. Continuez à remuer jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et épais. Répartissez les framboises sur un plat ou ramequins individuels, versez le sabayon et mettez sous un grill chaud jusqu’à ce que le dessus commence à brunir.
Vous pouvez utiliser d’autres fruits ainsi que d’autres liqueurs (Marsala, sherry sucré). |
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GATEAU A L’ORANGE
Ingrédients : 100g de beurre, 25g d’édulcorant Prodia, 3 œufs, 1 blanc d’œuf, 200ml de jus d’orange sans sucre, 3 gouttes d’essence d’amandes, une demie orange, 300ml de lait écrémé, 100g de poudre de crème pâtissière sans sucre, 300g de farine avec levure incorporée.
Préparation : Mélanger doucement le beurre pour le ramollir, ajouter l’édulcorant, incorporer les œufs, ajouter le jus d’orange et l’essence d’amandes, ajouter la farine tamisée, terminer par les œufs en neige.
Tapisser un moule avec le papier sulfurisé, beurrer légèrement les bords. Remplir avec la garniture. Découper une orange en morceaux et les ajouter à la préparation. Terminer en ajoutant une couche de crème pâtissière réalisée avec 3dl de lait écrémé et 100g de crème en poudre. Garnir la surface avec les quartiers d’orange.
Cuisson : dans un four préchaffé à 190° - Temps de cuisson : 40 minutes |
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EN SAVOIR + |
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