1. Une consommation trop importante de produits édulcorés au maltitol peut avoir un effet laxatif. Il est donc souhaitable de surveiller la consommation des jeunes enfants au-dessous de 7 ans.
   
   
2. L’édulcorant « aspartame » est interdit aux personnes atteintes de phénylcétonurie (maladie congénitale rare) du fait qu’il contient de la phénylalanine.
   
   
3. Pour le régime des diabétiques, la consommation de produits édulcorés doit être intégrée dans le cadre d’un régime équilibré, sans excès, en gardant le plaisir d’une collation ou d’un dessert (avec le conseil du médecin pour certains diabétiques)
   
   

Les produits sans sel ajouté Art des Mets sont élaborés avec le chlorure de potassium en remplacement du chlorure de sodium (à inclure dans la quantité de sodium prescrite par le médecin). Dans le cas d’insuffisance rénale avérée, la consommation de produits au chlorure de potassium est fortement déconseillée.

Certains produits sans sucre ajouté ou sans sel ajouté, sont élaborés dans une fabrique qui utilise des ingrédients entrant dans la catégorie des allergènes alimentaires (ex. céréales, fruits secs, lait, œuf, soja, gluten, cacao, levure, céleri, poisson, crustacés etc..)